für 4 Personen
Zubereitung
Teig: Kartoffeln kochen und im warmen Zustand pressen.
Gepresste Kartoffeln mit Mehl, Grieß, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem weichen Teig kneten.
Anschließend ca. 3/4 Stunde ruhen bzw. abkühlen lassen.
Füllung: Spargel und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Pfanne mit Öl und Butter erhitzen und den Spargel und die Tomaten ca. 4-5min dünsten mit Salz, Pfeffer, Zucker und Schnittlauch abschmecken. (die Füllung sollte noch ein wenig "Biss" haben)
Nun den Teig ca. 5mm dick ausrollen (nicht zu dünn) und runde Blätter (ca. 6-8cm Durchmesser) ausstechen. Die Füllung in die Mitte geben und Halbmondförmig zusammenfalten; Die Ränder gut andrücken.
In gesalzenem Wasser ca. 3-4min köcheln lassen bis sie an die Oberfläche kommen.
Die Teigtaschen können auch in Öl frittiert werden ;-)
